目前多数鸡场由于一时的管理不当都或多或少的存在一定的问题，这些问题就会影响到我们蛋鸡的生长和生产。由于蛋鸡生长和生产差，挑鸡就成了蛋鸡产蛋期的一项重要工作，正确的挑鸡可以减少饲料的投入，提高鸡群的产蛋率，让我们鸡场避免不必要的损失。
产蛋稳定后如何挑鸡
挑出前期发育不良、胫长和体重双不达标的淘汰。要做到“一摸五看一记号”。
“一摸”指的是摸腹部，腹部是消化和生殖器官所在地。产蛋鸡消化和生殖器官发达、体积大，表现在腹部容积大而柔软，耻骨间距宽松，在三指左右；绝产鸡则相反，腹部小而紧凑，多感坚耻骨间距窄小，或腹大发硬(卵黄性腹膜炎)或者腹大柔软如水(输卵管囊肿)，像企鹅状。
“五看”指的是看冠髯、看羽毛、看色素、看粪便、看肛门等五项。
看冠髯:产蛋鸡冠和肉髯膨大而鲜红、丰满，柔软而有弹性，细腻润泽而温暖，常倒向一侧。绝产鸡则小而皱缩，鸡冠立起不倒，呈淡红或暗红或不点或白霜样、冠薄等。
看羽毛:产蛋鸡羽毛不油亮,不光滑、颈部、背部、胸部有羽毛脱落或掉光，绝产鸡经常顺毛打扮，故羽毛整齐而紧凑，光洁而鲜艳。
看色素：母鸡开始产蛋后，黄色素逐渐转移到蛋黄里，在母鸡肛门、喙、胫部、脚趾等黄色素缺乏补充，逐渐变成褐色、淡黄色或白色。一般来说产蛋鸡的上述部位表皮层黄色素已褪完：而绝产鸡由于不再产蛋，这些部位仍呈黄色。
看粪便：产蛋鸡由于食量大，粪便量大，多松软而湿润，稀而无形；绝产鸡由于食量小、消化道萎缩，粪便细长，干燥而有形，但量较少。看肛门：产蛋鸡肛门大而半月状，湿润而色浅无光，外翻较容易：绝产鸡肛门小而圆，干燥而色深，不易外翻。
“一记号”先采用早晨4~5点到8点摸鸡蛋淘汰低寡产鸡的方法。首先，高峰期蛋鸡群上午不拣蛋，下午16点后观察产蛋情况，并在没有100%产蛋的鸡笼上做标记，100%产蛋的不标记，0表示没下蛋，1表示一个蛋，2表示两个蛋……。其次，对没有100%产蛋的笼内鸡连续5天摸排做记号，1天没有产蛋的，在腿上系一根绳子。
连续摸排5天后，对身上做3个以上记号的全部淘汰：之后隔一个月再进行一次总之，及时淘汰不理想鸡，既节省饲料、人工、场地，又使鸡群整齐一致，减少鸡群疾病的风险，提高养鸡效益。
