近年来，随着蛋鸡养殖设施化、机械化不断发展的同时，蛋收集和装盘中常常会看到无壳蛋、薄壳蛋、沙皮蛋、皱皮蛋、双黄蛋、裂纹蛋、破蛋以及其他的异常畸形蛋，种蛋收集、运输、装盘等环节都会造成种蛋质量下降，孵化率受到不同程度影响。禽蛋在运输、加工、消费等方面的要求越来越高，因此，对蛋壳品质要求也越来越高，蛋壳品质已成为制约蛋禽行业经济效益的因素之一。影响蛋壳品质主要有以下几个方面：

蛋鸡在产蛋高峰过后，随着鸡群日龄的增加，蛋壳的质量会逐渐下降，这是因为鸡的生理功能开始退化，肠道对营养物质(钙、微量元素等)的吸收能力下降，营养物质在体内的代谢能力降低，主要表现为：畸形蛋、破壳蛋增多，蛋壳的厚度、蛋色以及光泽度会降低。研究发现，在蛋鸡产蛋后期的研究发现，锌和锰可以提高蛋壳强度，并且，有机微量元素比无机微量元素能更有效增加蛋壳强度，降低破蛋率。

温湿度：在环境因素里，对蛋壳质量影响很大的是温度和湿度。高温、高湿条件下，鸡的采食量明显下降，禽蛋的质量也下降，蛋重会相应减小，一年之中夏季蛋壳的厚度没有春、秋季蛋壳厚。

光照：产蛋期鸡群最重要的是光照。光照随意改变很容易使得鸡群生理发生紊乱，导致产蛋率下降，并产生大量的小蛋、白壳蛋、软壳蛋、破壳蛋，造成质量下降。

高温、鸡病、噪音、惊吓、密度等等都会造成应激，其中热应激对蛋壳的影响较大，热应激使鸡呼吸加快、饮水量增加、采食量减少，造成钙质的摄入量相应减少，加上呼吸加快排出较多CO2，饮水量猛增改变了血液pH值，特别是血液中的碳酸氢根离子(HCO3-)浓度下降，影响到蛋壳腺功能，导致蛋壳的合成效率下降而使蛋壳变薄、易碎。大量研究表明，有机铬可以缓解蛋鸡因为应激引起的糖类、脂类、蛋白质合成的不良影响。

非典型性新城疫与减蛋综合症：鸡群的产蛋率会下降10%～50%，褐壳蛋变白、破壳蛋、无壳蛋会增加，造成孵化率、受精率大大降低，甚至恢复后也很难达到原来水平。

传染性支气管炎：产蛋期产蛋量急剧下降，粗壳蛋、畸形蛋增多，部分鸡蛋的蛋白变薄呈水样，蛋的品质明显下降。雏鸡一旦发此病会造成永久性的病变，以致性成熟时不能产蛋或产畸形蛋，产蛋率也会比本品种鸡产蛋低10%-20%。研究发现，在发病蛋鸡的恢复期，使用有机微量元素改善因疾病引发的破壳蛋和薄壳蛋是可行的。

管理混乱：职工责任心不强，经常性的断水、断料，光照时间不稳定，饲料配方经常变化，都有可能造成种蛋质量下降。

体重超标：蛋壳腺内沉积的脂肪导致蛋壳腺分泌功能受阻，很容易产薄壳蛋、软壳蛋，造成破损率提高，影响蛋质量。

用药不当：产蛋期一些禁用药物使用后，使得鸡产蛋机理受到不同程度影响，造成蛋质量下降，合格蛋下降。

1、含钙量过高或过低

产蛋鸡需要大量的钙形成蛋壳，而单靠饲料中的钙是不够的，日粮中缺钙会产薄壳蛋或软蛋。所以在鸡配合饲料中如添加的石粉颗粒不足，造成饲料中含钙量过低，对蛋壳形成会产生不良影响，出现薄壳蛋、软壳蛋。但是日粮中含钙量过高，会降低饲料适口性，影响食欲，进而影响产蛋率，严重者可使鸡出现痛风。

2、磷含量及钙磷比例不当

磷与蛋壳弹性有关，磷含量过低会降低蛋壳弹性；含量过高会影响钙的吸收；故而钙磷比例合理与否对蛋壳质量影响很大。

3、微量元素

微量元素是动物必需的营养物质，通过直接或间接参与动物体内许多的生理生化反应，在一定程度上影响蛋壳品质。有机微量元素结构稳定，避免相互拮抗，吸收途径多，生物效价高等优势。研究表明，羟基蛋氨酸锌和锰对蛋壳强度和硬度有很好的改善作用。

4、维生素

维生素(特别是VE和VD3)是吸收钙质的辅助因子和促进因子，VD3缺乏会影响钙的吸收量进而影响蛋壳质量，缺乏VD3即使日粮中钙磷充足，也会使钙、磷吸收和代谢作用产生障碍，导致蛋小、畸形、壳薄和软壳，产蛋量和孵化率下降等。另外，日粮中及时添加能够保证鸡只有效获取VD3和VE。

5、饲料霉变

饲料因保管不善而发生霉变，喂鸡后致使鸡的肝脏、肾脏等被黄曲霉毒素侵害，从而破坏了维生素在鸡体内的代谢，导致鸡的抗病力差，饲料报酬降低，体重减轻，产蛋量减少，蛋壳变软。

6、添加剂的合理使用

合理使用植物提取物饲料添加剂，有助于提高产蛋率和蛋壳质量。大量试验证明杜仲叶提取物有助于增强产蛋鸡抗氧化应激能力及繁殖性能，帮助延长产蛋高峰期，并对蛋壳品质有明显改善作用。