鸡蛋的主要组成部分包括：蛋黄，蛋清，蛋壳膜和蛋壳，其中蛋壳膜又分为壳内膜和壳外膜两层;在蛋壳最外层又覆盖一层蛋白质透明薄膜，称为角质膜(胶护膜)，上面布满贯穿到蛋壳膜的气孔。影响鸡蛋蛋壳颜色的色素层，就分布于蛋壳和角质膜之间。
一、蛋壳的组分及含量：
碳酸钙：94%-97%(蛋壳重量约为1.7-2.5克)；磷：0.3%；镁：0.2%；钠，钾，锰，铁和铜：微量
有机质：<2%,由两种组分构成，其中主要成分基质蛋白质，为富含硫分子的蛋白和多糖混合物;具有稳固蛋壳的作用，也是蛋壳上碳酸钙附着的基石。另外一种有机质组分为色素。
从蛋鸡的角度看，凡是与蛋壳/色素有关的因素，均会对鸡蛋的“脸”色造成影响。
二、不同“脸”色成因
1.血斑蛋：
蛋壳各部分均有可能出现，血斑大小不一
可能原因：
1、蛋鸡阴道细小血管被过度压迫破裂，在初产蛋鸡和体重过大鸡常见;
2、鸡群争斗，啄肛;
3、突然增加光照时间(尤其是在冬季);
4、螨/虱感染(肛门部位)。
2.白“项圈”蛋：
可能原因：
1、鸡群应激;
2、光照制度变化，例如冬季为刺激产蛋，额外增人工光照;
3、疾病因素：传支。
3.粪便蛋，灰尘蛋
可能原因：
1、饲养管理：自动集蛋系统被污染;产蛋箱垫料不及时更换;
2、日粮：日粮中不溶性非淀粉多糖过多，霉菌毒素，饲料中钠水平过高;
3、疾病：肠道亚健康，代谢紊乱。
4.苍白蛋，或色素附着不均蛋：
泛指与本品种相比，色号较浅
可能原因：
1、生理：通常母鸡分泌的色素量相对恒定，随日龄增加蛋重增大，蛋壳颜色就会变浅;老鸡通常会产浅色蛋，特别是当她刚刚经历了一个相对集中的较长产蛋期;
2、日粮：任何营养素的缺乏，包括日粮中的蛋白质和矿物质等，都会影响蛋壳颜色。锌，铜和锰通常被认为对色素的转运至关重要。也有研究表明补充镁可以改善蛋壳颜色;
3、疾病：减蛋综合症，流感，新城疫，传染性支气管炎都可以损伤输卵管，引发蛋壳颜色变浅或其它问题;
4、体内外寄生虫：严重的线虫、毛细线虫和红螨感染时，会影响蛋壳质量并产生灰色蛋;
5、药物：球虫类药物，尼卡巴嗪，会干扰蛋壳色素形成;
6、饲养管理：物理应激、环境应激和营养应激，都会干扰色素的正常形成。
7、高温暴晒：把鸡蛋放于高温阳光充足环境下暴晒，也会引起蛋壳颜色变浅。
5.钙包蛋：
蛋壳沉积过多钙质
可能原因：
1、子宫机能受损;
2、输卵管炎;
3、蛋壳钙化过程受到惊扰或应激;
4、日粮营养不均衡/缺乏：例如，日粮钙水平过高;
5、日龄：老鸡易产钙斑蛋;
6、品种原因：某些蛋鸡品种产钙斑蛋几率较高。
6.斑点蛋：
斑点有可能是白色或褐色，与钙斑蛋类似，但斑点一般较小。斑点有可能是沉积的色素或其它物质。
可能原因：
1、蛋壳钙化过程应激或干扰;
2、日粮营养不平衡：例如钙含量过高;
3、疾病。
7.花斑蛋：
蛋壳部分半透明，表面呈花斑状状或玻璃状，蛋壳通常较薄且易碎。
可能原因：
1、疾病：滑液囊感染类疾病;
2、霉菌毒素;
3、日粮中镁缺乏;
4、饲养密度过大;
5、产蛋结束后，蛋壳未迅速干燥时，以下情况会加重花斑蛋( 鸡舍/鸡蛋储存间湿度较高;养殖密度过高;疾病)现象。
如上所述，除品种、饲养管理和疾病的因素外，日粮中影响鸡蛋“脸”色的因素还真不少：例如熟知的钙、磷、VD3;同时，镁、铜、铁、锰 和锌也参与其中，维生素K和某些氨基酸对钙和骨骼有机质的周转也有影响，甚至一些B族维生素(叶酸，烟酰胺和VB12)也会影响到蛋壳颜色和质量。
三、解决方案
1、日粮、营养吸收不好，脂溶性维生素吸收差，从而导致蛋壳着色不好等生理因素，可使用龙昌胆汁酸。研究表明，日粮中添加适量胆汁酸，可以促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，从而促进蛋壳着色。
2、寄生虫、肠道疾病、输卵管炎症问题造成的血斑蛋、蛋壳颜色浅等问题，使用龙昌乐畅桉树精油100g兑水800斤，连用5-7天，可解决此类问题，产蛋期无药残。
3、流感、病毒病等问题引发的蛋壳颜色不好，需对症下药，针对不同症状使用不同抗生素或抗病毒药物，产蛋期谨慎使用。
